Régler une machine automatique : améliorer les grains, la mouture et le goût
De nombreuses machines automatiques peuvent produire un bien meilleur espresso si les grains, la mouture et la quantité d’eau s’accordent.
Le saviez-vous ?
Préserver la fraîcheur du café : bien conserver grains, dosettes et capsules
L’air, la lumière, la chaleur et l’humidité font perdre les arômes. Une bonne conservation fait une grande différence au quotidien.
Le café pour cappuccino : quelle torréfaction convient le mieux ?
Le cappuccino demande un espresso avec suffisamment de corps. Les cafés trop doux disparaissent vite dans le lait.
La crema de l’espresso : comment elle se forme et ce qu’elle révèle
La crema est belle à voir, mais renseigne aussi sur la fraîcheur, la torréfaction et la préparation. Il faut pourtant l’évaluer dans son ensemble.
Ristretto, espresso ou lungo : la différence expliquée simplement
Ristretto, espresso et lungo utilisent souvent la même quantité de café, mais des quantités d’eau différentes. Cela modifie le corps, l’amertume et les arômes.
Détartrer une machine espresso : conseils d’entretien pour Faber et les machines à dosettes
Le calcaire est l’une des causes les plus fréquentes d’un mauvais espresso. Un entretien régulier protège le goût, la crema et la machine.
Le café décaféiné : comment le déca garde son goût d’espresso
Le café décaféiné n’a pas à être léger ou ennuyeux. La torréfaction, la fraîcheur et une préparation adaptée sont essentielles.
Café moulu pour moka, filtre et espresso : les points à vérifier
Le café moulu est pratique, mais sa mouture doit correspondre à la préparation. Sinon, il devient vite amer, acide ou plat.
Capsules de café ou dosettes E.S.E. : que choisir pour l’espresso ?
Les capsules et dosettes E.S.E. sont pratiques, mais fonctionnent différemment. Les différences concernent le système, le choix, les déchets et l’esprit espresso.
Comparer les cafés italiens en grains : Arabica, Robusta et mélanges
L’espresso italien repose rarement sur un seul type de grain. L’essentiel est l’association de l’Arabica, du Robusta, de la torréfaction et de la préparation.
Faber Pro Deluxe ou Faber Mini : quelle machine à dosettes convient le mieux ?
Faber propose différentes machines à dosettes pour différents quotidiens. Cette comparaison aide à choisir entre compacité, robustesse et design affirmé.
Bien préparer les dosettes E.S.E. : réussir un espresso avec de la crema
Les dosettes E.S.E. sont simples, mais demandent quelques repères. L’eau, la température, la machine et le choix des dosettes permettent d’obtenir bien plus de goût.