Milchschaum ohne Dampflanze: So klappt der Cappuccino

Für Cappuccino ohne Dampflanze kannst du einen Handquirl oder einen Kolbenschäumer verwenden. Halte dich bei Temperatur und Füllmenge an die Anleitung des Geräts. Giesse die aufgeschäumte Milch bald in den Kaffee, solange sie sich noch gut verteilen lässt.

Mit einem Handquirl arbeiten

Nimm ein hohes Gefäss mit genügend Platz, damit die Milch beim Aufschäumen nicht über den Rand steigt. Tauche den Kopf des ausgeschalteten Quirls in die Milch. Starte knapp unter der Oberfläche und führe den Quirl dann etwas tiefer. Bleibt er ständig direkt an der Oberfläche, können viele grosse Blasen entstehen. Schalte ihn aus, bevor du ihn aus der Milch ziehst.

Wer einen warmen Cappuccino möchte, wärmt die Milch vorher in einem geeigneten Gefäss, sofern das Gerät dafür gedacht ist. Vermeide sprudelndes Kochen. Bei einem Handquirl ist die Bewegung wichtig, beim Kolbenschäumer bestimmt vor allem die Anzahl der Hübe, wie viel Luft du einarbeitest.

Einen Kolbenschäumer verwenden

Fülle nur bis zur Markierung und bewege den Kolben gleichmässig. Der Latteo von Bodum ist zum Aufschäumen kalter Milch ausgelegt. Der Hersteller beschreibt eine optionale Erwärmung im geeigneten Glas nach dem Aufschäumen. Beachte bei anderen Geräten die Hinweise zu Material und Temperatur.

Den Schaum eingiessen

Klopfe das Gefäss sanft auf die Arbeitsfläche und schwenke es, damit sich Milch und Schaum wieder vermischen. Giesse direkt in den Espresso. Wenn fast nur fester Schaum auf der Oberfläche landet, schäume beim nächsten Versuch etwas kürzer. Mit zwei gleichen Mengen kannst du die Ergebnisse gut vergleichen.

Pflanzliche Drinks ausprobieren

Pflanzliche Drinks schäumen je nach Rezeptur unterschiedlich. Für einen fairen Vergleich nimm dieselbe Menge bei derselben Temperatur und dieselbe Technik. Beobachte, welche Variante sich gut mit deinem Kaffee verbindet. Spüle die Teile nach Gebrauch wie vorgesehen, damit keine Milchreste im Quirl oder Sieb bleiben.

Quelle

Bodum – Bedienung des manuellen Latteo-Milchschäumers

Weiterlesen – Kaffee für Cappuccino, Latte und Flat White wählen