Kaffee blind verkosten: Zwei Sorten zu Hause vergleichen

Für eine kleine Blindverkostung reichen zwei Kaffees, gleiche Tassen und eine zweite Person, die sie verdeckt kennzeichnet. Bereite beide mit demselben Rezept zu und notiere zuerst den Geschmack. Löse die Kennzeichnung erst auf, wenn du deine Eindrücke festgehalten hast.

Zwei Kaffees fair vorbereiten

Wähle zwei Sorten für dieselbe Brühmethode. Bei E.S.E. nimm kompatible Pads für dieselbe Maschine. Bei Kaffeebohnen für Filterkaffee verwende dieselbe Kaffeemenge, dasselbe Wasser und dieselbe Technik. Wenn du die Wirkung der Sorte untersuchen willst, halte die übrigen Einstellungen möglichst stabil. Bereite die Tassen dicht nacheinander zu und serviere sie in gleichen Gefässen.

Tassen verdeckt kennzeichnen

Bitte eine zweite Person, die Tassen auf der Unterseite oder daneben mit A und B zu beschriften und die Zuordnung geheim zu halten. Stell eine Tasse Wasser bereit. Rieche zuerst an beiden Kaffees. Nimm dann kleine Schlucke bei angenehmer Trinktemperatur. Probiere später ein zweites Mal, wenn beide etwas abgekühlt sind. Wechsel die Reihenfolge, damit nicht stets dieselbe Tasse zuerst kommt.

Eindrücke und Vorliebe getrennt notieren

Schreib auf, was du wahrnimmst. Etwa «A erinnert mich an Kakao, B schmeckt fruchtig und klingt länger nach». Notiere separat, welche Tasse dir für deinen Alltag besser gefällt und warum. Die Specialty Coffee Association unterscheidet in ihrem Coffee Value Assessment ebenfalls Beschreibung und persönliche Bewertung. Deine Küchenverkostung übernimmt diesen hilfreichen Gedanken in einfacher Form.

Ergebnisse auf deine Zubereitung übertragen

Enthülle die Kennzeichnung erst zum Schluss. Willst du wissen, welcher Kaffee zu deinem Cappuccino passt, wiederhole den Vergleich mit derselben Milchmenge in beiden Tassen. Wenn du beim zweiten Durchgang den Unterschied kaum wahrnimmst, kann die einfachere Nachbestellung oder passende Packungsgrösse bei deiner Wahl mehr zählen. Heb deine Notizen auf, falls du die Sorten später erneut vergleichen willst.

Quelle

Specialty Coffee Association – Beschreibende Bewertung von Kaffee

Weiterlesen – Italienische Röstungen vergleichen