Schiuma di latte senza lancia a vapore per il cappuccino

Per un cappuccino senza lancia a vapore, usa un frullino elettrico o un montalatte a stantuffo. Rispetta le indicazioni del dispositivo su temperatura e quantità. Versa presto il latte montato nel caffè, finché si mescola facilmente.

Usare un frullino

Prendi un recipiente alto con spazio sufficiente per la schiuma. Immergi la testa del frullino spento. Avvialo appena sotto la superficie e poi abbassalo leggermente. Se rimane sempre troppo in alto, si formano più facilmente bolle grandi. Spegnilo prima di estrarlo.

Per un cappuccino caldo, scalda il latte in un recipiente adatto se il frullino è previsto per il latte caldo. Evita di farlo bollire. Con il frullino conta il movimento. Con lo stantuffo, soprattutto il numero di corse determina quanta aria incorpori.

Usare un montalatte a stantuffo

Rispetta la tacca di riempimento e muovi lo stantuffo con regolarità. Il Latteo di Bodum è progettato per montare il latte freddo. Il produttore prevede la possibilità di riscaldarlo dopo, nel vetro adatto. Per altri modelli verifica sempre le istruzioni su materiale e temperatura.

Versare il latte

Picchietta il recipiente sul piano e fallo ruotare per riunire latte e schiuma. Versa nell’espresso. Se si forma uno strato molto sodo in superficie, alla prova successiva riduci il tempo di montatura. Con quantità uguali il confronto è più facile.

Provare bevande vegetali

Le bevande vegetali producono schiume diverse a seconda della composizione. Confrontale con lo stesso volume, alla stessa temperatura e con la stessa tecnica. Osserva quale si amalgama meglio al caffè. Dopo l’uso, risciacqua come indicato per eliminare i residui.

Fonte

Bodum – Uso del montalatte manuale Latteo

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