Caffè con la French press: dose, macinatura e infusione

Per mezzo litro di caffè con la French press, parti da 30 g di caffè macinato grosso e quattro minuti di infusione. Rispetta lo spazio previsto tra l’acqua e il bordo. Dopo aver abbassato lo stantuffo, versa il caffè.

Dosare in base all’acqua

Questa ricetta prevede 6 g di caffè ogni 100 ml d’acqua. Servono quindi 15 g per 250 ml, 30 g per 500 ml e 45 g per 750 ml. Le «tazze» indicate sulla scatola possono essere più piccole della tazza che usi. Misura la capacità utile della tua caffettiera. Per la Chambord, Bodum indica circa 120 ml a tazza.

Quattro minuti, poi premi lentamente

Metti la caffettiera su una superficie piana e stabile. Aggiungi il caffè macinato grosso e versa acqua calda. Per la Chambord, Bodum suggerisce 92–96 °C e almeno 2,5 cm di spazio dal bordo. Mescola delicatamente con un cucchiaio di legno o plastica. Appoggia il coperchio e calcola i quattro minuti da quando versi l’acqua.

Abbassa poi lo stantuffo lentamente e in verticale. Se fa resistenza, evita di forzarlo. Consulta le istruzioni e controlla filtro e macinatura prima della prova successiva. Versa nelle tazze o in un’altra caraffa per separare il caffè dai fondi.

Regolare intensità e sedimento

Se ti piace il sapore ma il caffè è troppo leggero, aumenta un po’ la dose a parità d’acqua. Se ti dà fastidio il sedimento, prova una macinatura più grossa e lascia l’ultimo sorso nella caraffa. Modifica una sola variabile alla volta.

Tenere il filtro pulito

Dopo il raffreddamento, rimuovi i fondi e pulisci caraffa e filtro seguendo le istruzioni. Controlla anche il bordo del filtro, dove possono fermarsi particelle fini. Lascia asciugare i componenti prima di riporli.

Fonte

Bodum – Istruzioni della caffettiera Chambord

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