Due tazze di caffè con la Chemex
Per due tazze grandi, prova 30 g di caffè e 500 g d’acqua in una Chemex abbastanza capiente. Parti da una macinatura media tendente al grosso. I 500 g si riferiscono all’acqua versata. Una parte resta nel caffè macinato e nel filtro.
Per due tazze grandi, prova 30 g di caffè e 500 g d’acqua in una Chemex abbastanza capiente. Parti da una macinatura media tendente al grosso. I 500 g si riferiscono all’acqua versata. Una parte resta nel caffè macinato e nel filtro.
Come orientare il filtro
Scegli la carta adatta alla tua caraffa. Se il filtro conico presenta un lato a tre strati, appoggia quel lato al beccuccio. Il beccuccio serve anche a far uscire l’aria dalla caraffa. Quando la carta vi aderisce e chiude il passaggio, il caffè può scendere più lentamente. Se vuoi, sciacqua il filtro con acqua calda e svuota la caraffa. Appoggiala sulla bilancia, aggiungi il macinato e azzera il peso.
Versare l’acqua in più riprese
Fai un primo versamento leggero per bagnare tutto il macinato. Aspetta circa 30 secondi, poi aggiungi acqua lentamente con piccoli movimenti circolari fino a raggiungere 500 g in totale. Se il livello si avvicina al bordo, fai una pausa. Una volta terminato il gocciolamento, solleva il filtro. Muovi delicatamente la caraffa prima di servire per mescolare il caffè e ottenere due tazze simili.
Come correggere una discesa troppo lenta
Controlla innanzitutto che il beccuccio sia libero. Se l’aria passa e il filtro impiega ancora troppo tempo a svuotarsi, al prossimo tentativo usa una macinatura leggermente più grossa. Se invece l’acqua scende subito e il caffè sembra troppo leggero, prova a macinare un poco più fine. Mantieni uguali le dosi e la tecnica di versamento per valutare la differenza.
Istruzioni del produttore
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