Cafetière moka : bien doser l’eau, le café et la chaleur

Avec la Moka Express de Bialetti, remplissez la partie inférieure jusqu’au bord inférieur de la soupape de sécurité. Versez une mouture pour moka dans le filtre, sans la tasser. Pour une autre cafetière, suivez la notice de votre modèle.

Avant de mettre la moka sur le feu

Choisissez la taille de la cafetière selon la quantité que vous préparez habituellement. Le nombre de tasses indiqué correspond à une taille de modèle et peut différer de vos tasses. Pour une plaque à induction, vérifiez la compatibilité du modèle précis.

À froid, vérifiez la propreté et l’état du filtre, du joint et de la soupape. Remplissez la base, insérez l’entonnoir et égalisez le café sans appuyer. Enlevez les grains du bord du joint et vissez fermement. Respectez le remplissage prévu pour la cafetière.

Régler la chaleur

Posez la cafetière de façon stable. Utilisez un petit feu ou une puissance basse selon la notice. La flamme ne doit pas remonter sur les côtés. Restez à proximité et retirez la cafetière de la source de chaleur à la fin. Sur la Moka Express, le bruit caractéristique indique qu’il est temps de couper le feu. Prenez-la par la poignée.

Si le café ne monte pas

Coupez le feu et laissez refroidir complètement avant d’ouvrir. Évitez d’augmenter la puissance pour tenter de relancer la préparation. Vérifiez la notice, le montage, la mouture et les pièces compatibles. Si de la vapeur s’échappe de façon inhabituelle ou si une pièce est abîmée, corrigez la cause avant de réutiliser la moka.

Après la préparation

Pour la Moka Express refroidie, Bialetti recommande un rinçage à l’eau et déconseille le lave-vaisselle. Séchez bien les pièces. Pour une cafetière dans un autre matériau, vérifiez les instructions d’entretien.

Source

Bialetti – Préparation et entretien de la Moka Express

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