Mousse de lait sans buse vapeur pour le cappuccino

Pour un cappuccino sans buse vapeur, utilisez un petit fouet électrique ou un mousseur à piston. Respectez les indications de température et de remplissage de l’appareil. Versez le lait moussé rapidement, tant qu’il se mélange facilement au café.

Utiliser un fouet électrique

Choisissez un récipient haut avec assez de place pour que le lait puisse monter sans déborder. Plongez la tête du fouet éteint. Allumez-le juste sous la surface, puis descendez un peu le fouet. En restant trop près de la surface, vous risquez de former de grosses bulles. Éteignez le fouet avant de le retirer.

Pour un cappuccino chaud, chauffez le lait dans un récipient adapté si l’appareil est prévu pour le lait chaud. Évitez de le faire bouillir. Avec un fouet, le mouvement compte. Avec un piston, le nombre de va-et-vient détermine surtout la quantité d’air incorporée.

Utiliser un mousseur à piston

Respectez le repère de remplissage et actionnez le piston régulièrement. Le Latteo de Bodum est conçu pour faire mousser du lait froid. Le fabricant propose ensuite de réchauffer la mousse dans le verre prévu à cet effet. Pour un autre modèle, vérifiez les consignes relatives au matériau et à la température.

Verser le lait moussé

Tapotez doucement le récipient sur le plan de travail et faites-le tourner pour mélanger lait et mousse. Versez dans l’espresso. Si une couche très ferme reste en surface, réduisez le temps de moussage au prochain essai. Deux volumes identiques permettent de comparer.

Essayer des boissons végétales

Les boissons végétales moussent différemment selon leur composition. Pour les comparer, gardez le même volume, la même température et la même technique. Regardez laquelle se mélange le mieux à votre café. Rincez ensuite les pièces selon la notice pour retirer les résidus.

Source

Bodum – Mode d’emploi du mousseur manuel Latteo

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