Café à la cafetière à piston : dosage, mouture et infusion

Pour un demi-litre à la cafetière à piston, essayez 30 g de café moulu grossièrement et quatre minutes d’infusion. Respectez l’espace prévu entre le liquide et le bord. Versez le café après avoir abaissé le piston.

Calculer la dose à partir du volume d’eau

Cette recette utilise 6 g de café pour 100 ml d’eau. Il vous faut donc 15 g pour 250 ml, 30 g pour 500 ml et 45 g pour 750 ml. Les « tasses » annoncées sur l’emballage sont souvent plus petites que votre mug. Mesurez la capacité utile de votre cafetière. Pour la Chambord, Bodum compte environ 120 ml par tasse.

Infuser quatre minutes et presser doucement

Placez la cafetière sur une surface plane et stable. Ajoutez le café grossièrement moulu, puis versez l’eau chaude. Pour la Chambord, Bodum indique 92 à 96 °C et au moins 2,5 cm d’espace sous le bord. Mélangez doucement avec une cuillère en bois ou en plastique. Posez le couvercle et comptez quatre minutes à partir du versement.

Abaissez ensuite le piston lentement et bien droit. S’il résiste, évitez de forcer. Consultez la notice et vérifiez la mouture et le filtre avant votre prochain essai. Versez le café dans les tasses ou une autre carafe pour le séparer du marc.

Ajuster le goût et le dépôt séparément

Si le café vous plaît mais manque de force, utilisez un peu plus de café pour la même quantité d’eau au prochain essai. Si le dépôt vous gêne, essayez une mouture plus grossière et laissez le fond de la cafetière. Changez un seul paramètre par essai.

Entretenir le filtre

Une fois la cafetière refroidie, retirez le marc et nettoyez la verseuse et le filtre selon la notice. Regardez aussi autour du tamis, où des particules peuvent rester. Laissez sécher les pièces avant de les ranger.

Source

Bodum – Mode d’emploi de la Chambord

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