Préparer deux tasses de café à la Chemex
Pour deux grandes tasses, essayez 30 g de café et 500 g d’eau dans une Chemex assez grande. Commencez avec une mouture moyenne à grossière. Pesez l’eau versée. Le marc et le filtre en retiennent un peu, ce qui réduit le volume servi.
Pour deux grandes tasses, essayez 30 g de café et 500 g d’eau dans une Chemex assez grande. Commencez avec une mouture moyenne à grossière. Pesez l’eau versée. Le marc et le filtre en retiennent un peu, ce qui réduit le volume servi.
Orienter le filtre dans la carafe
Choisissez un papier adapté à votre modèle. Si votre filtre conique comporte un côté à trois épaisseurs, placez ce côté contre le bec verseur. Le bec sert aussi de conduit d’air. Si le papier s’y plaque et bouche le passage, l’écoulement peut ralentir. Vous pouvez rincer le filtre à l’eau chaude. Videz ensuite la carafe avant de la poser sur la balance. Versez le café moulu dans le filtre et remettez la balance à zéro.
Verser l’eau en plusieurs fois
Mouillez tout le café avec un premier petit versement et attendez environ 30 secondes. Ajoutez l’eau doucement, en dessinant de petits cercles, jusqu’à ce que la balance indique 500 g au total. Marquez une pause si l’eau monte trop près du bord. Laissez le café s’écouler puis retirez le filtre. Faites tourner doucement la carafe avant de servir pour que les deux tasses aient un goût comparable.
Corriger un écoulement trop lent
Vérifiez d’abord que le bec laisse passer l’air. Si le passage est libre et que le filtre se vide régulièrement trop lentement, essayez une mouture un peu plus grossière. Si le café coule très vite et paraît trop léger, affinez la mouture d’un cran. Gardez les mêmes quantités et versez de la même manière. Vous pourrez ainsi attribuer la différence à la mouture.
Instructions du fabricant
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